1、巢湖螃蟹 [安徽合肥巢湖市]
巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長，卻具有生殖回游的習性。過去每年霜降后，成蟹便成群結隊，出湖游至淺海咸、淡水分界處產卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經過蛻殼變態，發育成為幼蟹，然后長途跋涉，沿著它們父母走過的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節，遲于淮河螃蟹，早于長江螃蟹，從8月底延續到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營養豐富，經濟價值很高，每百克含蛋白質14克，脂肪5·9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質。
2、巢湖白蝦 [安徽合肥巢湖市]
巢湖白蝦，學名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米，又稱蝦仁，淡水產的又叫湖米。我國湖米的兩大產區，分別為巢湖和洪澤湖。目前，巢湖蝦米遠銷港澳地區、日本和東南亞。在巢湖水域的蝦類組成中，白蝦約占80%，年捕獲量達數千噸。我國民間久有死蝦泛紅之說，巢湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。傳說古巢州腥穢不堪，魚蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝準奏陷巢州，傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水，淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，清新秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。巢湖白蝦體長一般3一6厘米，肉白籽黃，甲殼甚薄，微有棕斑。巢湖水域寬闊，餌料豐富，適宜白蝦繁殖生長。巢湖白蝦全年皆可捕撈。
3、巢湖銀魚 [安徽合肥巢湖市]
巢湖，以盛產銀魚著名。銀魚，古稱“膾殘魚”，俗稱“面條魚”、“繡花針魚”。體型小而細長，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無鱗，呈半透乳白色，在陽光照耀下，閃閃發出銀光，故取名“銀魚”。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以烹制各種美味佳肴。
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