朱鄭荸薺
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產(chǎn)于徽州區(qū)巖寺鎮(zhèn)、西溪南及歙縣鄭村一帶。荸薺肉嫩汁甘，是冬令時節(jié)食用的佳品，有清熱生津、化痰明目、消積之功。用于溫病消渴、咽喉腫痛、口腔炎、黃疸、熱淋，高血壓、肺熱咳嗽等。而且生食熟用皆宜，是徽菜的重要配料之一。
歙縣鄭村鄉(xiāng)朱鄭出產(chǎn)的荸薺尤其著名。“朱鄭荸薺”扁圓形，紫紅色或淡紫色，有四至五道環(huán)狀節(jié)，個大皮薄，肉嫩甘美，汁多渣少。“朱鄭荸薺”營養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵及維生素，還有一種不耐熱的抗菌物質(zhì)--荸薺英。實驗證明，荸薺對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌等均有抑制作用。具有抗癌降壓作用。既可鮮食，又可以加工制成罐頭和飲料。
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