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 　 桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳，不僅走俏國內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調(diào)味用。“桂林三寶”商標的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優(yōu)產(chǎn)品為一體，小巧別致，便于攜帶，深受中外游客的喜愛。

    桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評為自治區(qū)、桂林市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品，暢銷東南亞各國。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，有可以單獨食用。
桂林辣椒醬的做法
原料
　　鮮辣椒、豆豉、大蒜各三分之一，米酒（最好是桂林三花酒）
做法
　　1、辣椒洗凈，晾干備用。 　　2、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎 　　3、把三種原料放入一個大碗中 　　4、加鹽（我做的這一瓶加了約30克鹽，可以根據(jù)自己的口味增減），混合均勻，這個時候已經(jīng)有辣椒醬的香味了 　　5、裝入密封罐中，壓實 　　6、倒入米酒封口，約1厘米高 　　7、密封保存，三四周之后就可以吃了，放的時間再長點會更好吃。