魚(yú)包韭菜
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魚(yú)包韭菜是水族的傳統(tǒng)佳肴，是水族過(guò)節(jié)必不可少的一道菜。做法是先把鯉魚(yú)沿背脊剖開(kāi)，除去內(nèi)雜，灑進(jìn)少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜、廣菜填滿魚(yú)腹，用米草捆扎好，置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時(shí)之久。“魚(yú)包韭菜”骨酥脆，肉肥細(xì)膩，鮮香可口，獨(dú)具風(fēng)味。其中，樟江大廈所做的魚(yú)包韭菜堪稱一絕。
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