武岡米粉
來源：湖南招商網 瀏覽：12413次
武岡米粉久負盛名。清光緒六年（1881）德和館開業。民國37年（1938），武岡縣城有榮和、翔源、水盛、義和、中和等粉店50多家。解放后，南門口米粉專店最有名氣。該店米粉是以綏寧和蔡家塘等地產的優質大米做原料，用南門口特有的井水浸泡3～5天，經過多道工序精制而成。它的烹制方法也很特別，配料名目繁多，有豬油、肉茸、辣醬、醬油、腐乳、味精、蔥花、香菜等，肉茸可用牛肉、羊肉、魚等。每碗粉都是現炒碼，先用沸湯將粉條浸泡2次，然后加上現炒蓋碼即成。其特征是：粉條粗細均勻，柔中有韌，色澤潔白透紅，香辣可口。每天早晨店門口車來人往，顧客盈門，依次排隊購粉以享口福。
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