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“喂，美女！今晚朝天門見哈。”“重慶火鍋巴適得很哦！到朝天門，坐火車還是坐大巴走高速？”“啥子火車，‘甩火腿’不到10分鐘就到了。在縣城北街內(nèi)環(huán)路清江小區(qū)斜江河邊，就有一家資格的重慶真味火鍋噻。”

提起朝天門火鍋，哪個不曉得，它在2005年就被評為“大邑餐飲名店”，多次被評為“3.15誠信單位”，今年又被評為“成都味道地方特色餐飲”。打的去也可以，上車給師傅說聲“朝天門”，不說多的話，他絕對不會把你拉出四川省。

10年來，大浪淘沙，為啥子“朝天門”越做越好呢？老板兒曹晉明說：“以質(zhì)量第一、誠信經(jīng)營為宗旨；主廚是專門從重慶聘請的世代經(jīng)營火鍋的傳人；最重要的是我們的火鍋底料不加任何香料，傳統(tǒng)的三奈、八角、桂皮等一樣都沒有；保持著原汁原味的重慶老火鍋風(fēng)味，味道自然醇厚。”

“其實也沒得啥子，就是精選上等郫縣豆瓣和自家釀制的豆瓣加上蔥、姜、蒜等炒香，控制好火候。一次性鍋底，讓顧客看到新鮮的鍋底沸騰，看到濃濃的骨頭湯煮成紅紅的火鍋湯。”老板曹晉明笑著說，“這時就可以開涮了嗎？不，先來半碗野生菌子湯，加上幾顆蔥花兒，香香濃濃的的菌湯下肚，開胃養(yǎng)胃，沁人心脾。”

新鮮的鵝腸在翻滾的紅湯里稍加涮燙，立即成為了讓你口舌生津的美味。服務(wù)員會教你鵝腸最佳的燙法：三分燙七分晾。鵝腸入鍋兩三秒后，需要提起來晾晾，然后再下鍋、再晾。像這樣整五次，當(dāng)鵝腸開始翻卷之后，就可以蘸了油碟入口了。燙得恰到好處的鵝腸，是脆而不綿軟、熟而不老，慢慢咀嚼滿嘴留香。

牛鞭花兒、君干花兒要燙得久一點，所以要稍微早一點放下去。君干在翻滾的紅湯里游泳，等到麻辣浸透時，撈起來蘸上依自己口味調(diào)制的油碟，很有嚼頭，細(xì)細(xì)品味著，只覺得香辣的味道已浸染口齒，剛吞了下去，筷子早已行動起來，真是像和這些菜品有仇似的，恨不得全都收入腹中。

喝一口用雞、棒子骨、野生菌經(jīng)過10多個小時熬成的菌湯，每人再燙一只活肉蟹正是時侯，因為現(xiàn)在湯更濃了。看到現(xiàn)殺的肉蟹滑入湯中，這時可以先燙一些鮮嫩生脆的竹筍、青筍、豌豆尖兒，也可以在菌湯中煮一些扎耳根、肉丸子。讓你的口齒由香辣轉(zhuǎn)為清爽。

雅間的美女姐姐對我們講：“自從朝天門開張，就經(jīng)常和朋友們來這兒。這里環(huán)境雅致，你看名人字畫和雕花的門窗簡潔古樸，火鍋味道很穩(wěn)定，從開始吃到最后，始終辣而不燥，香而不悶，鮮爽醇厚。”

近期“朝天門”新又推出了鹿筋、石斑魚魚肚、魚翅、鮮兒腸等特色菜品，要吃就搞快點，保證讓你爽個夠。各位好吃嘴一定要記到哈：朝天門火鍋的訂座電話88229148，“爸爸二兒就要四發(fā)！”。

曹晉明說：“我們在努力做好火鍋的同時，現(xiàn)在力爭把葉兒耙、窩窩頭等小吃打造成品牌。我們的每一樣菜品從購買到加工，各個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)精挑細(xì)選。”朝天門還推出“開放式廚房”，顧客在確保安全的前提下可以隨時參觀，可以看到每一道菜制作的全過程。