伊犁辣罐和血腸
來源：新疆招商網 瀏覽：11680次
中招網訊：辣罐是錫伯族人獨特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長辣椒切成２厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤上席。有的還要澆汁，吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲。特別是用發面餅卷食，風味更佳。錫伯族的血腸也別具一格。宰羊時，用大盆裝些鹽水接血，然后在開水鍋內稍煮凝結成血塊，再將血塊搗碎拌上剁碎的羊油和羊蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等料后灌腸，捆緊扎實，放入鍋中煮熟即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。
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